An Silvester wird es in vielen Haushalten traditionell aufgetischt, und auch unter dem Jahr ist es bei Festen und Feiern nicht mehr wegzudenken: das Raclette, rustikal und einfach lecker!
Das aus der Schweiz stammende Nationalgericht ist einfach in der Zubereitung, sehr gut herzurichten und schmeckt, dank der diversen Zutaten, die gereicht werden können, eigentlich Jedem, von den ganz kleinen Gästen bis zum älteren Gourmet. Sie benötigen lediglich ein Raclettgerät bzw. einen speziellen Raclettegrill mit einzelnen, kleinen Pfännchen für jeden Gast - und als Basiszutat in Scheiben geschnittenen Raclette-Käse.
Wichtig ist beim Raclette natürlich das gute Aussehen aller Zutaten, denn das Auge isst bekanntlich mit. Deshalb sollten die zum Mahl gereichten Zutaten mit einem hochwertigen Messergeschnitten, pfännchenfertig portioniert und liebevoll angerichtet werden.
Bei einer entsprechend großen Auswahl an Zutaten für ein Raclette mit vielen Freunden und Bekannten ist ein gutes, leicht zu handhabenes Messer, wie beispielsweise die für ein ermüdungsfreies Arbeiten sehr gut ausbalancierten japanischen Kai Shun Messer, besonders wichtig, damit das Schnippeln des ganzen Gemüses, des Fisches und des Fleischs auch leicht von der Hand geht - so macht bereits die Zubereitung Spaß!
Zu einem traditionellen Raclette gehören unbedingt kleine, warm gestellte und geschälte Pellkartoffeln. Sehr fein gewürfelte Schalotten, gehackter Schnittlauch und Essiggürkchen sollten nicht im Zutatensortiment fehlen.
An Gemüsesorten empfehlen sich beispielsweise Champignons, gewürfelte Paprikaschoten, Kirschtomaten, Maiskölbchen und Perlzwiebel.
Salami, Schinken, Krabben, Thunfisch, gekochte und geschnittene Eier ergänzen das Raclette, auch dünne Fleischscheiben sind sehr beliebt. Verschiedene Brotsorten sind eine willkommene Abwechslung.
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, erlaubt ist, was schmeckt!
Damit der geschmolzene Käse auch vom Magen gut vertragen wird, empfiehlt es sich, warme Getränke zum Raclette zu reichen (die Schweizer trinken in der Regel schwarzen Tee dazu).
Guten Appetit bei einem gemütlichen Raclette-Abend!
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